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重庆厨房设备
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重庆厨房设备应注意哪些细节?

2020-07-27 16:17:19

  重庆厨房设备应注意哪些细节?

  无论使用何种排气设备,重要的是要使厨房,尤其是配菜和烹饪区形成负压。负压是指排出的空气量大于辅助厨房进入的新鲜空气量,这样厨房可以保持空气新鲜。

重庆厨房设备

  在抽出厨房油烟的同时,我们不应忽视油炸锅、烤箱、局部炉灶、蒸箱、蒸锅、蒸汽消毒柜和洗碗机产生的浑浊气体和废气,并确保所有的烟雾不会扩散并尽可能多的留在厨房区域。

  厨房的通风和排气系统包括排烟罩、排气扇、排烟道、新风送风道和空调系统。

  一些厨师在设计明档,时刻意追求场景感,结果,一些不适合在明档加工的产品被移到了前面,使得餐厅烟雾弥漫。设计明档,时,我们必须注意不要增加餐馆的烟雾和噪音。

  因为明档是向客人展示厨房的窗口,所以设计应该精致美观,生产是第二位的,卫生是D一位的。有些菜只适合在后厨房烹饪,所以在明档没有必要全盘托出

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